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土家族独特的饮茶习俗
2015年10月26日 11:41来源: 【字体:

    古人认为,茶是天地灵气之结晶,因此,被称为瑞草之冠。而中国人常说的 “柴米油盐酱醋茶”也充分说明了茶在百姓生活中的重要地位。饮茶习俗,体现了人与自然的亲近。对于卸甲坪土家族来说,悠久的种茶制茶历史,滋生出了他们以茶入饮、以茶入礼、以茶入歌的浓厚茶文化氛围及以茶带动地区发展的经济效应,对土家族来说,茶文化已经不仅仅是一种孤立的习俗,而且已经深深根植于土家族文化的土壤中,成为土家族民族文化中不可分割的重要部分。

(一)以茶入饮

    土家人待客淳朴热忱,极讲礼性。在日常生活中,以茶待客,客来敬茶便成了主家接待客人的重要礼仪。而对于土家人自身来说,生活中亦离不开茶饮。平常渴了要喝茶,吃饭要喝茶,干活时要喝茶,重要节日也要上茶。卸甲坪土家族人常说的茶有以下几种:

1、沙罐茶

    沙罐茶制作简单方便,因此,是土家人生活中最常见,也是最主要的一种茶饮。制作沙罐茶时,先将沙罐放在火上烤热,再放入茶叶,摇动沙罐,使茶叶均匀受热,再注入开水,煨泡过后,即可饮用。注入开水时,一般只注入沙罐的一半,据说,这样更能保持茶的清香、甘美。土家人爱喝沙罐茶,无论是亲朋好友,还是初次见面的朋友来访,他们都会献上挚爱的沙罐茶。土家歌谣“土家人礼性大/进门就把椅子拿/毛把烟沙罐茶/开口说话哦嗬啦”,则充分体现了土家人的待客之道,待客时的淳朴与热情如同茶香扑鼻而来。

2、擂茶

    擂茶又被土家人称为“十全大补茶”,是土家人款待客人的最高礼仪,只款待尊贵客人,一般是喝不到的。土家族的擂茶一般有十种原料:芝麻、核桃、绿豆、猪油、红糖、红枣、黑胡椒、花生、黄豆、生姜。当贵客来临后,主妇会将这十种原料放在擂钵里研磨,然后倒入沙罐中注入沸水,煮泡一会后,再用小碗盛出端给客人食用。 

3、阴米子茶

    此茶的主要原料是糯米。将糯米先用蒸锅蒸熟,再把蒸熟的糯米晒干,然后放入烧干的锅里爆,爆的时候放上一些粗砂,可以使糯米受热均匀,防止炒糊。不过现在一般土家人都用盐来代替沙子,因为相比之下,盐更干净卫生,而且爆出来的糯米带着点点咸味,更为鲜美。炒好的糯米土家人称之为阴米,当有客人来时,取些阴米煮泡后打上个荷包蛋,煮好了端给客人食用,但只会在碗上放一根筷子,寓意这不是正餐,只是茶点,先供客人充饥。而自家人饿了的时候,也可以冲上一碗阴米子茶,可谓方便又美味。

4、鸡蛋茶

    鸡蛋茶是土家人节庆礼仪中必不可少的一种饮食。土家人的婚礼上,男方家长亲团坐在堂上,由新郎逐一向新娘介绍,新娘要给在场的长辈们每人端上一碗鸡蛋茶,长辈们吃了鸡蛋茶后,要回赠“茶钱”以表示祝贺。大年初一的早上,做媳妇的要给公公婆婆每人端上一碗鸡蛋茶,以显示对长辈的孝敬。土家人的鸡蛋茶是将煮熟的鸡蛋剥皮,放入碗中,一个碗里放三个,然后加入红糖或土蜜,用开水冲开。但如果家里有司机,鸡蛋是要放四个的,取其司机平安(四季平安)之意。鸡蛋茶体现了土家人尊敬长辈的民族美德,彰显了其独特的民族风俗。


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