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黄酒螃蟹重阳宴 重阳节 宁波有哪些老底子习俗
2015年10月20日 11:33来源: 现代金报【字体:

  重阳糕,年年高

  重阳节,吃的讲究主要有两种,其中之一就是“点心”,寓意:吃重阳糕,步步高。所以在重阳节,都讲究吃到嘴里是香的、填进肚子里是饱的重阳糕是不可缺少的。

  “重阳节又是‘登高节',寓意就是节节高。由于糕和高谐音,老百姓为了祈福高升、进步,所以要吃重阳糕。”宁波菜研究会高级顾问朱惠民说,宁式糕、百式糕是重阳糕的通称,其糕点主要有白沙印糕、小黄糕、汤果糕、水绿豆糕、色籽糕、松仁糕、荸荠糕,主要分为两种,一种是条糕(软糕),一种是硬糕(干糕),条糕较软,适应年龄大牙不太好的老年人吃,年轻人则吃干糕,这些糕点过去老底子南货店六大家有卖,这六大家过去分别是升阳泰、大同、大有、董生阳、方怡和、怡泰祥,而升阳泰现在在鼓楼还开着店。

  贴秋膘,吃螃蟹

  除了重阳糕,吃螃蟹也是一大讲究。

  “吃重阳糕,喝重阳黄酒,吃重阳螃蟹宴,这个习俗来自明朝宁波范钦、屠本畴两大望族的重阳家宴。”朱惠民说,由于这两大名门望族影响,重阳吃螃蟹就成为流传的习俗。 

  螃蟹的吃法有红烧螃蟹、咸蛋黄螃蟹、螃蟹炒年糕、红膏咸呛蟹等等。“宁波人吃螃蟹,最常见的是蒸,就像蒸馒头一样,肉质最湿润鲜美;还有烤螃蟹,水快烤干时,人不要走开,等到有淡淡的焦味,马上止火,这样烤出来的蟹肉特别香,且有嚼劲。”经营了几十年螃蟹生意的资深人士为市民建议。


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